Kutling på steroider

Ålefisker Thomas H. Hansen og akvarist Dan Mathiesen (t.h.) fra "Fjord og Bælt" i Kerteminde, betragter et flot eksemplar af den Sortmundede Kutling, som der fanges rigtig mange af i Karrebæk Fjord for tiden.

-Den sortmundede kutling er en invativ art, hvilket vil sige, at det ikke er en, vi normalt skulle støde på i de danske farvande, fortæller Dan Mathiesen, der var i Karrebæksminde, for at hente en tankfuld af fisken til akvariet i Kerteminde.

PÅ STEROIDER
-Vi har en halv snes kutlingarter i de danske farvande bl.a. dens nære slægtning sortkutlingen. Men den sortmundene er først kommet for nylig. Efter al sandsynlighed i ballasttankede på et skib fra det Kaspiske Hav eller Sortehaven, hvor den ellers lever.

Den sortmundede kutling kan betegnes som en sortkutling på steroider, som er meget aggressiv, større og meget stærkere end de danske arter. Så der er ingen tvivl om, at den kommer til at påvirke den biologiske ballance i havene. Den kan blive omkring 25 cm. lang.

-Allerede nu kan vi se, at rejerne er begyndt at forsvinde, fortæller Thomas Hansen, der fanger mange sortmunde kutlinger i sine garn.

-Men det er jo en spisefisk, så måske kan der komme lidt gang i salget af den fine fisk, smiler han og opfordrer til at man går på internettet og søger opskrifter med fisken.

Sortmundet Kutling med rejer, ris og Hollandaisesauce

Ingredienser:

12 sortmundet kutling, renset, skrabet og klippet fri for finner. Lad halen sidde på.
2 Håndfulde pillede fjordrejer
1 Agurk.
1 Hel frisk fint hakket rød chili
4 Fed finthakket hvidløg
3 Håndfulde finthakket frisk mynte
Olie til stegning
Salt og peber
4 dl ris
Hollandaise sauce

Sådan gør du:

Sæt risen over, og kog efter anvisningen.
Vend den rensede fisk i mel tilsat salt og peber.
Lad den stege i olie ca. 5 minutter på hver side.
Agurken deles på langs og udkernes med en ske.
Skæres derefter i ½ cm. tykke skiver.
Agurk, rejer, chili, hvidløg og mynte smides på en godt varm pande med olie, og steges ca. 3-4 minutter.
Tilbered hollandaise saucen, og server.

Vi siger "Velbekomme"!